Ciao Pocia.
Come giustamente hai anticipo serve assolutamente un nuovo recinto visto il numero degli esemplari.
A questo punto ti consiglio di prevedere direttamente un recinto grande necessario anche per quando saranno adulti sempre che il sesso lo permetta.
Per le tue domande ti hanno già risposto, tranquillo che le foglie creano una sorta di coperta isolando dal freddo e ghiaccio ma per il resto non creano problemi.
Se sono in letargo all'aperto interrate (in un terreno con un buono drenaggio) sotto le foglie ripari o altro di solito non servono anzi questo permette loro di rimanere meglio idratate con le precipitazioni atmosferiche e la terra umida.
Per le foglie ti consiglio anch'io di aspettare a toglierle , paglia/fieno puoi sempre metterne da una parte per quello non c'è problema.