Premettendo che se non fai come suggerito da Acquarion avrai una maturazione debole...
Per rispondere alla domanda posta all'inizio, quando il filtro è maturo lo stacci dalla vasca dov'è adesso e alo attacchi alla nuova, senza svuotare nulla.

Io avrei attaccato entrambi i filtri alla stessa vasca, così maturava sicuramente più velocemente e meglio... se il flusso è troppo forte basta regolare i rubinetti (per un mese non hai alcuna conseguenza sulla girante).