Potrebbe essere buona la temperatura della cantina perchè se adesso è 18°C vuol dire che scambia molto con l'esterno e quindi d'inverno dovrebbe andar giù. Controlla comunque le variazioni della temperatura della cantina paragonandole a quella esterna , ovviamente non nel breve periodo come le escursioni giornaliere ,ma una volta al mese per vedere l'andamento . Per farti capire meglio la mia cantina ha una escursione di circa 3 °C tra inverno ed estate, varia tra 13 e 16°C e quindi la temperatura è pressochè costante ma troppo alta per il letargo.