Sicuramente la vasca in garage è più indicata, dovrai semplicemente monitorare la temperatura del garage assicurandoti che non scenda sotto i 3°-4°C, cosa abbastanza improbabile alle tue latitudini. In estate puoi tranquillamente utilizzare il laghetto preformato invece!
Non ho capito bene dove la tua tarta abbia scavato una buca sottoterra...