Ciao,
sinceramente non saprei rispondere alla tua domanda, bisognerebbe chiedere al nucleo cites dei carabinieri, ma temo che neanche loro saprebbero darti una risposta precisa..

se hai una copia cartacea che attesta l'invio del fax entro i termini di legge dovrebbe essere sufficiente
io mandai una mail pec, a cui non ho mai ricevuto risposta, nessuno l'ha ricevuta...
in caso di controllo ho la prova (invio mail pec) che ho denunciato gli animali entro il termine previsto.