Se la zona dove intendi mettere il recinto per le tartarughe è senza sole d'inverno è senza dubbio un fatto positivo, perchè eviti che il caldo anomalo possa svegliare le tartarughe anzitempo e creare disagi con gelate successive, come hai lamentato che è accaduto.Le tartarughe se il recinto ha un settore dove la terra è morbida o per natura o perchè puoi riportare terreno adatto ,si interreranno a protezione dal freddo ed uno strato di foglie secche ( non fieno perchè muffisce )completerà la difesa: non hanno bisogno di altro, non di muretti o serre. Metti sul luogo dove si interreranno anche un rifugio basso senza il fondo in modo da creare un ulteriore riparo che in estate useranno per difendersi dal caldo eccessivo. Piante e cespugli bassi saranno senza dubbio graditi, potresti anche piantare ibischi i cui fiori sono il cibo più gradito dalle tartarughe.Per la baby è necessaria una rete di protezione dagli uccelli predatori e quindi conviene fare un recinto più piccolo per poter realizzare questo più facilmente.