per l'alimentazione (e gli altri parametri di allevamento), ti rimando alla scheda del sito:

Tartarugando - Scheda di allevamento Sternotherus odoratus

quando hanno raggiunto 1 anno puoi cominciare ad alimentarle due volte a settimana.

per il sesso, prima che abbiano raggiunto 1,5 / 2 anni di età è molto difficile sessarle, si può tirare a indovinare ma per avere la certezza bisogna poi attendere: puoi comunque pubblicare una foto di dettaglio della parte "ventrale" della tartaruga ed in particolare della zona della coda.