Temperatura impostata 28, ma spesso arriva a 30 considerando che la temperatura ambientale ha toccato i 40 la scorsa settimana (e credo tu te ne sia accorto anche 200 km più a nord). Fortunatamente la borsa frigo... fa da borsa frigo, isolando abbastanza bene anche dall'eccessivo calore della stanza.
Per quanto riguarda l'umidità, siamo sopra all'80%. E vedendo le pareti della tua incubatrice, direi che anche te stai sopra a quella soglia... sicuro che l'igrometro segni correttamente?
Sopratutto, sicuro che la sonda sia anche igrometrica?
Perchè un igrotermometro a sonda lo avevo preso anche io, soltanto che la lettura dell'umidità nel mio modello avviene direttamente sul corpo e non sulla sonda.
Fai una prova, metti qualche ora l'intero strumento in incubatrice e vedi che lettura ti da.
Hai messo una protezione contro la condensa? Io preferisco averla, altrimenti piove letteralmente sulle uova.