Penso che per la tua Trachemys un acquario di 50cm d'altezza possa andar bene, in futuro, quando cambierai casa e avrai più spazio potresti modificare la zona emersa fissandola sul bordo vasca e aggiungendo delle sponde in legno così che la bestiola non rischi l'evasione, facendo così potrai quindi tenere il livello dell'acqua anche sui 45cm

Per quanto riguarda l'alimentazione il cibo vivo è sempre preferibile, avere pesci vivi in vasca stimolerebbe la tartaruga a cacciare.
Quando una tartaruga è abituata alla stessa alimentazione da anni è dura fargli cambiare idea soprattutto se si diminuisce la temperatura, un buon appetito riuscirà ad acquisirlo riuscendo a fare quotidianamente basking sotto il sole o in questo caso sotto una lampada spot.
Dai, speriamo che inizi a mangiare, quand'è stata l'ultima volta che ha mangiato? E cosa?