Per le Baurii puoi contattare il ragazzo del link che ti ho messo sopra, è di Milano e ha nascite con una certa regolarità (prima di prendere le Carinatus ero stato indeciso se prendere le Baurii da lui).
Il letargo per le Baurii può essere saltato (a testimonianza sempre lo stesso le riproduce senza letargo), oppure se ne hai la possibilità (cantina, garage, sottotetto, ecc.) puoi tenerle per qualche settimana al fresco (10°C).
Per le piante lascio la parola a Leonida, però direi che un po' tutte le piante da acquario vanno bene, in genere si consigliano quelle un po' più semplici da tenere (che non richiedano impianto di CO2 o illuminazioni esagerate) e magari specie galleggianti o fluttuanti, che non abbiamo radici nella sabbia, perchè queste tartarughe scavano e si insabbiano, e potrebbero sradicare le piante