Sì, il documento sembra valido.
Dato che abiti a Palermo ti consiglio di metterla il prima possibile all'esterno, in una posizione soleggiata (e ovviamente con zone ombrose sotto cui possa ripararsi). Nel topic di presentazione ti avevo linkato 2 schede da leggere? lo hai fatto?
Te le rimetto qui
ti linko la Scheda di allevamento di questa specie
Tartarugando - Scheda allevamento Testudo horsfieldii
e quelle sull'alimentazione
Tartarugando - Schede alimentazione di tartarughe e rettili
Così intanto ti fai un'idea, dopodiché potremo rispondere a tutte le tue domande
La Lattuga e derivati della Lattuga non vanno dati! come c'è scritto nella scheda le tartarughe devono mangiare esclusivamente erbe selvatiche che abbiano un rapporto Calcio/Fosforo a favore del primo (quindi non vanno date verdure a caso: quelle somministrate dal negoziante sono sbagliatissime!!!) quindi vedi se riesci a raccogliere o se le hai in giardino piantine di Tarassaco, Dente di leone, Malva silvestre, Piantaggine ecc...se non le trovi puoi fornire verdure da supermercato come Cicorie, Indivia riccia e Scarola, Radicchio (stop!). Inoltre mettigli a disposizione un osso di seppia (preso in pescheria oppure quello per canarini) n modo che se ha carenze di calcio, sgranocchiandolo potrà rifornirsi un po' di questo elemento, estremamente necessario per le tartarughe.
Riguardo al fatto che ti soffi è normale, tanto più che è un animale di provenienza selvatica (nel senso che viveva libero e felice nella steppa arida dell'Afganisthan o dell'Iran ecc..è stato catturato, trasportato insieme ad altri suoi simili fino a qua, spesso in condizioni pessime, e potrebbe aver perso l'occhio anche durante il viaggio magari) per cui teme ancora il contatto con l'uomo. Ti consiglio di maneggiarla il meno possibile facendola ambientare nel tuo giardino, in modo che possa acquistare un po' di fiducia e stare un po' tranquilla
Facci sapere consa ti dice il veterinario!!