Riguardo al morso non saprei proprio cosa dirti, dovresti chiedere al veterinario, magari è un comportamento sintomatico di qualche malessere o stress, prova a chiedere!
Vedo che come substrato hai messo la corteccia, hai letto bene le schede di allevamento? la corteccia non va assolutamente bene perché, soprattutto quando bagnata, emana sostanze tossiche dannose per la salute delle tartarughe, sostituiscila subito con torba e terriccio.