La temperatura è ideale.
Si, arrestando il filtro ci sarà da ripetere la maturazione. Puoi anche impostarlo al minimo effettivamente.
Io li spengo e via, per il fatto che l'acqua troppo bassa ne impedisce un corretto funzionamento. Ma se trovi il modo di tenerlo acceso, non vedo che problema ci sia.

Io le rimetto fuori per circa l'inizio di marzo, appena arrivano delle belle giornate di sole.