Ciao,
già dopo 2-3 giorni dalla deposizione nell'uovo comincia a formarsi il disco embrionale, questo comporta una maggiore delicatezza nello spostamento delle uova per non andare ad influire negativamente sullo sviluppo dell'embrione. Va da se che più l'embrione si sviluppa più vuol dire che sta adattandosi alle condizioni ambientali in cui si trova, quindi andando a spostare le uova in incubatrice si rischia di interrompere il suo sviluppo a causa di qualche variazione ambientale (temperatura, umidità, minore presenza di ossigeno per gli scambi gassosi) o addirittura non rimettere l'uovo nell'identica posizione in cui si trovava.
Io ho sempre consigliato di spostare le uova nei primi dieci giorni dalla deposizione (facendo sempre attenzione a non capolgerle), altrimenti lasciarle dove si trovano.