Si riferisce a condizioni estreme: se abbiamo 10 gradi nel posto in cui c'è l'acquario e l'acqua è tenuta a 30 (buon per chi paga la bolletta ) allora il rischio c'è davvero.
Ma se l'ambiente è a 18/20 e l'acqua se ne sta a 24 non c'è alcun problema.

Come hai già capito l'aria vicina alla superficie è quasi identica alla temperatura dell'acqua.