Ciao Matteo, il comportamento della tartaruga non è strano, sono animali territoriali e come tali cercano di cacciare intrusi (il cane) dal loro territorio. Purtroppo in questo caso il comportamento è molto pericoloso, non sarebbe la prima volta che un cane rosicchia una tartaruga provocando danni enormi (anche solo per gioco). Ti consiglio di creare un recinto in giardino attrezzato per la tua tarta che non le permetta di entrare in nessun modo in contatto col cane.