Il tema è sicuramente complesso e articolato e meriterebbe approfondimenti ad hoc (sarebbe sicuramente interessante scrivere un articolo serio rifacendoci a fonti scientifiche, e non è detto che non lo faremo in futuro viste le competenze che ci sono qui).
Di certo quello che possiamo dire è che l'associazione biunivoca albinismo = "occhi rossi" è solo un luogo comune.